Para hacer aebleskiver (o bolas de panqueques danesas), necesita un molde especial de hierro fundido (llamado molde para pasteles danés, molde aebleskiver o molde para munk ). Las bolas de panqueques danesas son un comienzo maravilloso para cualquier mañana.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 2 a 3 minutos.
Rendimiento: 4 docenas de bolas
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azucar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de cardamomo
3/4 cucharadita de sal
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema agria
2/3 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal para engrasar los pozos
Coloque la sartén aebleskiver en el quemador de la estufa a fuego medio-bajo.
En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y la sal.
Separar los huevos colocando las yemas en un bol mediano y las claras en un bol pequeño.
Deja las claras a un lado.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña al fuego.
También puedes calentarlo en el microondas en un tazón pequeño.
Agregue la mantequilla, la crema agria y la leche a las yemas.
Mezclar para combinar.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar la mezcla líquida.
Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Batir las claras de huevo.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa.
Pruebe la sartén dejando caer unas gotas de agua sobre ella.
Si las gotas bailan en pequeñas cuentas, entonces la temperatura es la correcta.
Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla derretida o aceite vegetal en los pozos y deje que se caliente.
Vierta la masa en los pocillos, llenándolos un poco más de la mitad.
Vuelva a engrasar los pozos con cada lote.
Cocine hasta que los lados estén firmes y dorados.
Use brochetas de madera o un tenedor para darle la vuelta al aebleskiver con frecuencia para que se dore uniformemente.
No perforar.
Inserta un palillo de madera en el centro de un aebleskiver para probar si está cocido.
Está listo cuando el pico sale limpio.
Retirar de la sartén y espolvorear inmediatamente con azúcar glass.
Sirve con mermelada.
Por porción: Calorías 63 (de grasa 39); Grasas 4 g (saturadas 3 g); Colesterol 24 mg; 47 mg de sodio; Carbohidratos 5 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
