Puede adaptar muchas recetas estándar para que funcionen en su olla de cocción lenta. Las recetas que funcionan en la olla de cocción lenta requieren algunos cambios en relación con los ingredientes, la cantidad de líquidos y la duración de la cocción:
Verduras: para asegurarse de que las verduras del mismo tipo se cocinen uniformemente, córtelas en trozos uniformes del mismo tamaño. Las verduras de cocción rápida se pueden agregar de 20 a 30 minutos antes de que la receta haya terminado de cocinarse.
Productos lácteos: la leche y la mayoría de los productos lácteos tienden a cuajar en la olla de cocción lenta a fuego lento. Agréguelos durante los últimos 30 a 60 minutos de cocción.
Pasta y arroz: La pasta y el arroz crudos se vuelven pastosos y almidonados en la olla de cocción lenta. Cocine la pasta y el arroz en la estufa y luego agréguelos a la olla de cocción lenta unos minutos antes de servir, o agréguelos crudos de 30 a 60 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
Mariscos: El pescado y los mariscos tienden a cocinarse demasiado y desmoronarse en una olla de cocción lenta. Agréguelos hacia el final de la receta, de 30 a 60 minutos antes de que el plato esté listo.
Líquidos: Use aproximadamente la mitad del líquido requerido en la versión tradicional de la receta. Debido a que la olla de cocción lenta se cocina tapada a fuego lento, el líquido no se evapora tan rápido.
Tiempos de cocción: cuando busque recetas para convertir, elija aquellas que tarden al menos 45 minutos a 1 hora en prepararse. Estas recetas suelen contener ingredientes que resisten bien los tiempos de cocción prolongados.
Utilice los tiempos enumerados en esta tabla como regla general al convertir los tiempos de cocción.
Conversión de tiempos de cocción
| Receta tradicional en minutos | Ajuste bajo de la olla de cocción lenta en horas | Ajuste alto de la olla de cocción lenta en horas |
|---|---|---|
| 45 | 6-10 | 3-4 |
| 50–60 | 8-10 | 4-5 |
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