Si tiene sed de conocimiento sobre el vino, puede pasar horas y horas investigando sobre vinos en sitios de Internet. La mayoría de las bodegas y los importadores de vino tienen sitios web, al igual que los paneles promocionales de los principales países productores de vino y regiones vinícolas, y esos sitios pueden resultar útiles. Pero los sitios web y blogs de terceros brindan más información de alcance gratuito. Aquí hay algunos lugares excelentes para leer o conversar sobre el vino en línea. (A menos que se indique lo contrario, los sitios tienen acceso gratuito).
Wine Review Online : Robert Whitley, un escritor de vinos y presentador de un programa de vinos de radio con sede en San Diego, es el editor de este boletín semanal, editado por el escritor Michael Franz. Los contribuyentes incluyen un grupo muy experimentado de escritores de vinos de todo Estados Unidos. Los artículos del sitio son gratuitos.
Jancis Robinson.com : este sitio presenta artículos y comentarios de los principales periodistas especializados en vinos de Inglaterra y escritores colaboradores habituales, así como foros de chat animados y activos con participación internacional. Los suscriptores obtienen acceso a las Páginas Púrpura del sitio, donde incluso pueden buscar en Oxford Wine Companion autorizado de Robinson .
Wine Anorak : una revista en línea del escritor Jamie Goode con un marcado sabor británico. Fuerte en información técnica sobre vino.
Vinografía : El blog de vinos de Alder Yarrow fue uno de los primeros en ganar fama, y es comprensible, porque es uno de los blogs mejor escritos y autorizados que existen.
Dr. Vino : Tyler Coleman se ha ganado la reputación de ser el policía del vino. Sin miedo persigue a personas del negocio del vino que hacen afirmaciones dudosas. Sin miedo a enfrentarse a nadie, Coleman definitivamente tiene el pulso del negocio del vino a su alcance.
1WineDude : Joe Roberts, amigo del vino, tiene un blog divertido, moderno y bien informado con muchas primicias entretenidas sobre el negocio del vino. Especialmente relevante para los nuevos y jóvenes amantes del vino.
The Feiring Line : Alice Feiring es otra periodista de vinos que abordará a cualquier persona o tema del vino en su blog, sin importar cuán controvertido sea. Ella es una defensora particular del vino natural.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
