Muchos de los alimentos que figuran en la dieta mediterránea están llenos de nutrientes. La dieta mediterránea incluye una amplia variedad de alimentos que no te aburrirán. Eche un vistazo a algunos de estos alimentos y los beneficios nutricionales más notables que brindan.
| Comida | Nutrientes |
|---|---|
| Almendras | Fibra, vitamina E, potasio, grasas saludables y calcio |
| Alcachofas | Antioxidantes, fibra y vitamina C |
| Aguacates | Grasa saludable para el corazón, fibra, potasio, vitaminas B, vitamina C, vitamina E y luteína, un antioxidante que protege la salud ocular y previene la degeneración macular. |
| Cebada | Proteína y fibra, en forma de
fibra de betaglucano soluble , que tiene beneficios específicos para ayudar a reducir el colesterol malo y mejorar los niveles de glucosa en sangre. |
| Bulgur | Fibra (más que avena, maíz o trigo sarraceno), tiamina, vitaminas B , magnesio, fósforo, manganeso |
| Garbanzos | Fibra, proteína y múltiples vitaminas (tiamina, B6, ácido fólico, vitaminas E, K, A y C, riboflavina y niacina) y minerales (calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y potasio) |
| Productos lácteos | Proteínas, calcio y vitaminas. |
| Berenjena | Fibra y antioxidantes que tienen propiedades para la salud del corazón y para combatir el cáncer y que pueden ofrecer protección contra la obesidad y la diabetes. |
| Huevos | Grasas saludables para el corazón, vitamina A, ácido fólico, colina, biotina (beneficiosa para el sistema inmunológico y la salud del cerebro), fitonutrientes como luteína y zeaxantina (importantes para la salud ocular y retardando los efectos del envejecimiento) y colesterol (en la yema) |
| Farro | Carbohidratos complejos, incluido un tipo particular que se ha descubierto que aumenta la inmunidad y mantiene bajo control la glucosa y el colesterol en sangre |
| Avellanas | Fibra, vitaminas B (tiamina y ácido fólico) y flavonoides que mejoran la circulación y protegen la salud del cerebro. |
| Naranjas mandarinas | Fibra, vitamina C y vitamina A |
| Mejillones | Proteína, ácidos grasos omega-3, vitamina B12, selenio y ácido fólico |
| Aceite de oliva | Grasas saludables para el corazón; vitaminas E, K y A; antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación, el riesgo de cáncer y el riesgo de enfermedad cardíaca, y reducen la presión arterial y el colesterol; y carotenoides, que promueven la salud ocular |
| Olivos | Grasas saludables para el corazón |
| Cebollas | Antioxidantes, propiedades antibacterianas, compuestos que ayudan a reducir la presión arterial y cromo, un mineral que puede ser útil para mantener bajo control la glucosa en sangre. |
| ostras | Proteína y zinc |
| piñones | Fibra, ácido pinoleico (puede desencadenar hormonas que suprimen el apetito y promueven la pérdida de peso) y luteína |
| Pistachos | Vitamina A, vitamina E y luteína |
| Granadas | Fibra y antioxidantes que pueden reducir el colesterol y la presión arterial y mejorar la salud arterial. |
| Quinua | Proteínas, potasio y hierro |
| Salmón | Proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitamina D |
| Sardinas | Proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio, vitamina B12 y potasio |
| Patatas dulces | Fibra, potasio, vitamina A y vitamina C |
| Atún | Proteína, ácidos grasos omega-3, vitaminas B y selenio, un mineral que ayuda a combatir la inflamación. |
| Nueces | Fibra, aceites saludables para el corazón y ácido linoleico y alfa-linolénico , que reducen la inflamación, el riesgo de enfermedad cardíaca y ciertos tipos de cáncer, y benefician la salud del cerebro y ofrecen protección contra el deterioro cognitivo |
| vino tinto | Antioxidantes, en particular resveratrol (combate los radicales libres, estimula el sistema inmunológico y previene enfermedades) y quercetina (ensancha los vasos sanguíneos, minimiza los coágulos y reduce la inflamación). |
| Calabacín | Fibra, múltiples vitaminas y manganeso, que ayuda al metabolismo energético. |
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
