Saltear, asar y asar
Saltear, asar a la parrilla y asar son métodos de cocción que resaltan las propiedades caramelizantes naturales de los alimentos y realmente sellan los sabores y jugos naturales de las carnes y verduras. Saltear simplemente implica usar una sartén para cocinar alimentos a altas temperaturas durante períodos cortos.
Asar a la parrilla adquiere sabor, creando una "costra" en el exterior que mantiene los jugos adentro. Asar a la parrilla es generalmente un método de cocción rápida, por lo que es clave vigilar la comida o usar un termómetro para carne para evitar que se cocine demasiado.
Por lo general, se asa en una sartén abierta en el horno. Implica comenzar a una temperatura más alta para promover el dorado exterior (caramelización) y luego reducir la temperatura durante el resto del tiempo de cocción.
Agrega hierbas y especias
Las hierbas y especias pueden agregar un gran sabor a sus platos. Son la columna vertebral de muchas recetas, lo que le da un toque cultural y regional a la comida, además de antioxidantes y atractivo visual. Las hierbas son las partes frondosas de las plantas; proporcionan un sabor fresco y limpio. Las especias son la corteza, las raíces, las semillas y las flores de las plantas tropicales; funcionan bien en cocciones más largas para proporcionar un sabor rico.
Exprime un poco de cítricos
Un poco de ralladura de limón, lima o naranja puede hacer que los sabores de un plato cobren vida. Los jugos de cítricos también pueden agregar un sabor intenso cuando se reducen o combinan con otras especias.
Exprime un poco de cítricos
Un poco de ralladura de limón, lima o naranja puede hacer que los sabores de un plato cobren vida. Los jugos de cítricos también pueden agregar un sabor intenso cuando se reducen o combinan con otras especias.
Agregue cebollas, pimientos, ajo y más.
Las verduras aromáticas como las cebollas, el ajo, las cebolletas, los chalotes, los puerros y las cebolletas añaden un sabor y un aroma distintivos, ya sea salteados, asados o crudos. Úselos para crear sabores agregando la dulzura de la caramelización, el picante de la cebolla cruda o el terroso del ajo asado.
Use jengibre fresco y rábano picante
El jengibre fresco agrega un toque de sabor incomparable. La raíz de jengibre fresca está disponible en la sección de frutas y verduras de su supermercado y es fácil de almacenar y usar.
El rábano picante es un agente aromatizante infrautilizado. Puedes comprarlo fresco o en frasco. Un poco ayuda mucho, agregando calor y ponche a una salsa o guiso. También es un gran condimento: agréguelo a la mayonesa o al yogur natural para hacer un sándwich para untar.
Cocine con aceites y aceites aromatizados.
Agregue aceite de oliva extra virgen o aceite de nuez a una mezcla de ensalada fresca o cubra un salteado con una pizca de aceite de sésamo. Puede infundir aceites neutros, como aceite de canola, cártamo y semillas de uva, con especias y hierbas para darles sabores únicos también.
Úselos solos para rociar sobre los alimentos o para realzar el sabor en el proceso de cocción. Estas adiciones no solo aumentan el sabor, sino que también le brindan otra forma de agregar grasas saludables para el corazón a su dieta.
Cocine con aceites y aceites aromatizados.
Agregue aceite de oliva extra virgen o aceite de nuez a una mezcla de ensalada fresca o cubra un salteado con una pizca de aceite de sésamo. Puede infundir aceites neutros, como aceite de canola, cártamo y semillas de uva, con especias y hierbas para darles sabores únicos también.
Úselos solos para rociar sobre los alimentos o para realzar el sabor en el proceso de cocción. Estas adiciones no solo aumentan el sabor, sino que también le brindan otra forma de agregar grasas saludables para el corazón a su dieta.
Vierta vinagres, vino y licor.
Los vinagres aromatizados realmente pueden despertar sus papilas gustativas sin sal agregada. Puede elegir un vinagre de vino (elaborado con vino tinto, vino blanco, vino rosado, champagne, vino de arroz o jerez), vinagre de sidra (elaborado con manzanas) o vinagre balsámico (elaborado con uvas Trebbiano y añejado en barrica). Puede aromatizar los vinagres infundidos con ajo asado, chiles, hierbas, verduras o frutas.
También puede usar vino y licores como constructores de sabor. Úselos en salsa o como condimento. Algunos para probar: jerez en salsa de crema, un chorrito de amaretto con zanahorias cocidas o brandy vertido y flameado sobre un postre.
Triturar y picar las verduras
Usar verduras para hacer un puré, coulis o salsa es una excelente manera de darle sabor a un plato. ¡Estas maravillosas alternativas reemplazan las salsas con alto contenido de grasa y sal, y agregan no solo sabor, sino también color y nutrición!
Las verduras en puré también pueden espesar sopas, guisos y salsas sin agregar grasa. Las salsas y condimentos son generalmente mezclas gruesas hechas de una variedad de verduras o frutas, con la adición de uno o dos sabores intensos, como chiles y cilantro.
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Prepara adobos y adobos
Puede usar un aderezo o adobo como condimento o ablandador. Las frotaciones secas o húmedas pueden proporcionar perfiles de sabor que varían desde dulce y picante (prueba con un jerk jamaicano) hasta con mucho cuerpo (como una mezcla de ajo).
Un masaje seco es una combinación de especias y hierbas que se mezclan y se frotan en la carne. Un masaje húmedo es una combinación de especias y hierbas mezcladas con ingredientes líquidos, generalmente aceite, y frotados sobre la superficie de la carne. Los adobos son líquidos que contienen un ingrediente ácido para ablandar la carne dura o agregar sabor.
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Prepara adobos y adobos
Puede usar un aderezo o adobo como condimento o ablandador. Las frotaciones secas o húmedas pueden proporcionar perfiles de sabor que varían desde dulce y picante (prueba con un jerk jamaicano) hasta con mucho cuerpo (como una mezcla de ajo).
Un masaje seco es una combinación de especias y hierbas que se mezclan y se frotan en la carne. Un masaje húmedo es una combinación de especias y hierbas mezcladas con ingredientes líquidos, generalmente aceite, y frotados sobre la superficie de la carne. Los adobos son líquidos que contienen un ingrediente ácido para ablandar la carne dura o agregar sabor.
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Espolvorea un poquito de queso.
Pequeñas cantidades de quesos blancos picantes y picantes, como Romano, Parmesano o Asiago, realmente pueden realzar el sabor de un plato. Solo 1 o 2 cucharadas de queso recién rallado agrega toneladas de sabor. Mejor aún, este impulso de sabor puede ayudar a promover el consumo de más verduras.
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