Si no consume gluten porque tiene algún tipo de sensibilidad al gluten, enfermedad celíaca o dermatitis herpetiforme, sabe que la clave para no sentirse mal es no consumir gluten. Para ti, los beneficios son obvios. Los beneficios se aplican igualmente bien si su diagnóstico ha sido una completa sorpresa, si no ha tenido síntomas obvios y ni siquiera ha sido consciente de que el gluten le está causando un problema.
Usted, a diferencia de muchas personas, tiene la clave para una mejor salud: una dieta sin gluten. Cualquiera que haya sido su viaje hasta este punto, ahora sabe que el gluten está perjudicando su salud y continuará haciéndolo hasta que deje de comerlo. No es una buena noticia descubrir que tiene una enfermedad o que algo tan simple como una comida diaria ha estado dañando su cuerpo. La ventaja: sin medicamentos, sin cirugía, sin hospitalización, sin equipo especial, sin cambios radicales en su vida, sin miedo a que el tratamiento no funcione, no es gran cosa. Solo necesita dejar de comer gluten.
Independientemente de la intolerancia al gluten que padezca, en el momento en que deja de consumir gluten, su cuerpo comienza a sanar. Antes de que te des cuenta, estás en el camino de la recuperación y te sientes genial. Después de un par de meses de vivir sin gluten, puede notar que otras pequeñas dolencias mejoran junto con los problemas más obvios que lo llevaron al médico en primer lugar.
Por ejemplo, es posible que le hayan diagnosticado después de tener síntomas digestivos molestos, pero después de algunas semanas con la dieta sin gluten, no solo estos síntomas desaparecieron, sino que también descubre que deja de sentirse letárgico y comienza a sentirse lleno de energía. o que esos dolores de cabeza que solía tener con regularidad ahora se han ido para siempre.
Puede simplemente eliminar el gluten y reemplazarlo con otra cosa, o puede reevaluar su dieta en su conjunto y aprovechar la oportunidad para hacer algunas otras mejoras también. Te espera una fabulosa variedad de alimentos saludables y naturalmente libres de gluten, junto con indulgencias sin gluten para cuando quieras un capricho o simplemente te apetezca una cerveza.
Y al vivir sin gluten, probablemente descubrirá mucho más sobre la fascinante ciencia de la nutrición en el camino.
Cuando vive sin gluten, toma las riendas de su propio tratamiento y mantiene el control. Lo que come es para que usted lo determine; tiene a su disposición una gran variedad de alimentos sin gluten y mucha información valiosa en las etiquetas para ayudarlo a elegir. A diferencia de muchos procesos para tratar enfermedades, la dieta sin gluten no es perjudicial para otros aspectos de su vida. No tiene efectos secundarios y no lo hace dependiente de medicamentos, máquinas o de otras personas para administrar el tratamiento. Puede gestionar el tratamiento usted mismo muy fácilmente y seguir felizmente con su vida.
Muchas enfermedades autoinmunes van de la mano, lo que significa que si desarrolla una, su riesgo de desarrollar otra es mayor en comparación con el de la población en general. La relación entre la enfermedad celíaca y otras enfermedades autoinmunes es controvertida. La investigación no está clara y hasta ahora no está claro qué enfermedad causa cuál. Pero algunos estudios muestran que cuanto antes elimine el gluten de su dieta, menor será el riesgo de desarrollar otras afecciones autoinmunes en el futuro.
Muchas personas con enfermedad celíaca y otros trastornos relacionados con el gluten pueden carecer gravemente de algunos nutrientes. Este déficit puede ocurrir porque su condición ha afectado su capacidad para absorber nutrientes o porque su dieta está muy restringida; es posible que hayan excluido muchos alimentos que sospechaban que los enfermaban.
De cualquier manera, cuando está siguiendo la dieta de restricción correcta, en su caso, la dieta sin gluten, su intestino comienza a sanar de inmediato y, a su vez, su capacidad para absorber nutrientes aumenta. También puedes comer una dieta más variada y completa, porque ahora conoces al culpable, por lo que puedes empezar a reintroducir todos esos otros alimentos saludables sin gluten que antes evitabas.
Las personas que padecen enfermedad celíaca que no han sido diagnosticadas o que han sido diagnosticadas pero aún no siguen una dieta estricta sin gluten son propensas a desarrollar complicaciones como osteoporosis, cáncer de intestino y problemas de fertilidad. Se arriesgan a padecer estas graves afecciones sin una buena razón, o quizás porque no pueden creer que algo tan simple pueda funcionar con tanta eficacia. Sin embargo, una dieta estricta sin gluten reduce el riesgo de cáncer de intestino al nivel del riesgo en la población general, después de solo tres a cinco años.
La osteoporosis es un problema común en Gran Bretaña y la causa número uno de fracturas de huesos en accidentes menores y caídas. Si le han diagnosticado enfermedad celíaca y recién comenzó a vivir sin gluten en una etapa avanzada de la vida, tiene un riesgo más alto de osteoporosis que otras personas, porque probablemente no ha absorbido mucho calcio de sus alimentos durante mucho tiempo. Pero nunca es demasiado tarde para empezar a desarrollar huesos más fuertes. Dejar de consumir gluten significa que es más probable que evite la osteoporosis y, por lo tanto, reduzca este riesgo.
El riesgo de infertilidad y eventos adversos durante el embarazo aumenta en mujeres con enfermedad celíaca no diagnosticada o que no se mantienen estrictamente alejadas del gluten, pero nuevamente el riesgo se reduce cuando se sigue una dieta libre de gluten.
Cuando dejas de consumir gluten de forma nutritiva, comes una dieta variada con proteínas de buena calidad, muchas frutas y verduras, productos lácteos ricos en calcio y alimentos con baja carga glucémica. Comer este tipo de alimentos ayuda a estabilizar las hormonas 'Tengo hambre' y 'Estoy lleno' para que no siempre sienta hambre y también hace que su cuerpo utilice la grasa almacenada (lea 'michelines' o ' alforjas ') como energía.
Si está siguiendo la dieta libre de gluten de una manera nutritiva, esencialmente está comiendo alimentos de índice glucémico bajo que ayudan a estabilizar sus niveles de azúcar en la sangre. Muchos productos a base de trigo tienen un índice glucémico alto y rápidamente se convierten en azúcar en el torrente sanguíneo, lo que hace que los niveles de insulina aumenten y luego disminuyan rápidamente. Los niveles de energía e incluso los estados de ánimo pueden seguir este patrón de yo-yo.
Obtener una ráfaga de energía solo para estrellarse y quemarse rápidamente no es divertido. Una dieta naturalmente libre de gluten ayuda a estabilizar sus niveles de azúcar en sangre y le brinda energía sostenida durante todo el día. Si tiene diabetes, puede beneficiarse enormemente de este enfoque cuando intente controlar su nivel de azúcar en la sangre.
Una cosa buena de vivir sin gluten es que todo lo que estás renunciando es algo que no es esencial y que no tiene atributos nutricionales particularmente sobresalientes. El gluten es una proteína, o más bien un grupo de proteínas, que en conjunto representan un puñado entre innumerables proteínas diferentes en los alimentos que su asombroso metabolismo produce por sí mismo todo el tiempo.
Al igual que todas las proteínas vegetales, el gluten ni siquiera tiene un complemento completo de todos los aminoácidos esenciales a bordo (es decir, los que debe comer para mantenerse con vida, porque no puede producirlos). Eso significa que tiene un valor biológico más bajo que las proteínas de origen animal en los alimentos. Además, muchos otros alimentos pueden suministrar todos los aminoácidos que se encuentran en el gluten.
Entonces, al vivir sin gluten, todo lo que se perderá es un grupo de moléculas que la humanidad no necesita, nunca ha necesitado y nunca lo hará. Puede que tenga sus usos para los panaderos, pero el gluten biológico ciertamente no es algo que se vaya a perder.
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