Parte del estilo de vida de la dieta mediterránea es utilizar grasas monoinsaturadas saludables, como el aceite de oliva, en lugar de mantequilla u otras grasas. Los aceites son beneficiosos para cocinar porque le permiten cocinar los alimentos a una temperatura más alta y le dan sabor y textura a sus alimentos.
Aquí hay diez consejos para cocinar con aceites para asegurarse de obtener los beneficios para la salud:
Tenga cuidado con la cantidad que usa. Aunque los aceites típicamente asociados con la dieta mediterránea son más saludables que otros aceites, pueden convertir su estrategia saludable en una poco saludable rápidamente si no tiene cuidado. Al igual que con cualquier grasa, no conviene consumir grandes cantidades.
Además, los aceites que son demasiado viejos o que se han almacenado a una temperatura incorrecta no son buenos. Pruebe su aceite inmediatamente cuando lo abra para que pueda ver a qué sabe en su forma más fresca. Si lo hace, obtendrá una buena comparación al comprobar los aceites que pueden haber estado en el estante durante un tiempo.
Preste atención al punto de humo del aceite. Todos los aceites tienen un punto de humo, la temperatura a la que la grasa comienza a descomponerse, convirtiendo la grasa saludable en una grasa malsana. Según el Consejo Oleícola Internacional, el aceite de oliva tiene un alto punto de humo de unos 410 grados. El aceite de canola, otra grasa monoinsaturada, tiene un punto de humo de alrededor de 400 grados. No suba más de fuego medio-alto cuando use aceite de oliva o de canola
Usted sabe cuándo el aceite alcanza el punto de humo porque en realidad puede ver humo y oler un aceite quemado o un olor a sartén quemado. Deseche el aceite y comience de nuevo.
No puedes equivocarte con un aceite de oliva básico o un aceite de oliva virgen extra. Cuando cocine recetas grandes, quédese con un aceite de oliva básico o aceite de oliva extra virgen. Al rociar con aceite de oliva las verduras o mojar el pan, opte por un aceite de oliva extra virgen de alta calidad.
Puede comprar aceite de oliva decente en cualquier cadena de supermercados importante o en el mercado de agricultores local. Alternativamente, visite una tienda de aceite de oliva que tenga una sala de degustación. Los aceites de oliva vienen en diferentes tipos de sabores, así que pruebe y encuentre los que más le gusten.
Si está intrigado por los aceites especiales pero no puede encontrarlos en su área, una gran tienda es Temecula Olive Oil Company .
Mantenga sus aceites en un gabinete fresco y oscuro, lejos de la luz solar y el calor. También puede almacenar sus principales aceites de cocina, como el aceite de oliva básico o el aceite de canola, en el refrigerador. Sin embargo, no guarde un aceite de oliva extra virgen de alta calidad en el refrigerador; refrigerar aumenta el riesgo de condensación.
Asegúrese de que la tapa esté bien asegurada después de cada uso para evitar la oxidación. Exponer el aceite al aire puede hacer que el aceite de oliva se vuelva rancio.
Después de abrir una botella de aceite, úselo dentro de los seis meses. Si lo usa con frecuencia, no tendrá que preocuparse de que se desperdicie en su estante. Para evitar almacenar su aceite por mucho tiempo, compre solo una botella de vidrio de tamaño pequeño a mediano para que la use lo suficientemente rápido.
Aprenda a medir la cantidad de aceite de oliva que está usando. La gente de la costa mediterránea usa mucho aceite. Todos los días rocian con aceite las verduras y el pan frescos. Al adoptar este tipo de estilo de vida, debe medir su llovizna. Mide una cucharadita de aceite y rocíalo sobre un tomate. Obtenga una idea de cómo es la apariencia y el sabor de tanto aceite.
Use menos en lugar de más. El aceite es una grasa con 9 calorías por gramo, lo que equivale a aproximadamente 120 calorías por cucharada. Asegúrese de tener cuidado y no exagerar con las calorías y la grasa total. Si una receta requiere lo que parece ser mucho aceite, intente usar menos. Si cree que no es suficiente para su gusto, agregue un poco de vinagre o jugo de limón a la mezcla antes de agregar más aceite.
Puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla. Si está reemplazando la mantequilla con aceite de oliva, debe usar solo tres cuartas partes de la cantidad que requiere la receta. Por ejemplo, si la receta requiere 2 cucharadas de mantequilla, use 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva; si requiere 1 taza de mantequilla, use 3/4 de taza de aceite de oliva y así sucesivamente.
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