Todos los licores (vodka, ron, tequila, bourbon, etc.) se clasifican en una de dos amplias categorías: licores claros y licores oscuros. Sin embargo, los espíritus claros son los que puedes ver; los espíritus oscuros varían en color desde el ámbar cálido hasta el marrón oscuro. Todos los destilados salen del alambique como líquidos claros. El sabor, olor y apariencia del producto final depende de cómo el destilador procesa el líquido.
Todos los licores claros son, bueno, claros, pero dependiendo de los alimentos de los que se destilaron, algunos tienen un sabor específico.
Con la excepción del brandy, que se destila del vino, los aguardientes oscuros son bebidas destiladas de cereales.
Al igual que las bebidas espirituosas claras, las bebidas espirituosas oscuras comienzan claras, pero el envejecimiento en barricas y la adición de agentes colorantes como el caramelo (azúcar quemado) para mantener la consistencia del color de un año a otro los convierte en ámbar dorado característico.
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