Los postres de frutas horneadas se dividen en dos categorías principales: zapateros y patatas fritas. Las frutas más populares para usar tanto en zapateros como en patatas fritas son las manzanas, los melocotones y las bayas. Cualquiera que sea el sabor que prefieras, ¿quién puede resistirse al aroma de frutas horneadas que infunden la cocina?
Aquí está la diferencia entre zapateros y patatas fritas:
Zapateros: Postres de frutas en platos hondos en los que las frutas endulzadas (las bayas frescas o las manzanas son las opciones tradicionales) se cubren con una masa de galleta antes de hornear. Se puede usar casi cualquier tipo o combinación de frutas, y casi cualquier tipo de fuente para hornear: redonda, cuadrada, ovalada o rectangular.
Patatas fritas: en forma crujiente, la fruta se hornea bajo una cobertura que se desmorona, generalmente hecha con harina, mantequilla y azúcar, y a veces avena, nueces y especias. Esta figura muestra un ejemplo.
Crédito: Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc PhotoDisc, Inc.
Los zapateros de frutas y las patatas fritas no son difíciles de hacer, pero algunos sencillos consejos te ayudarán a hacer que tus creaciones de frutas horneadas sean inolvidables:
Utilice especias frescas. Las recetas de frutas horneadas suelen contener especias como canela, jengibre, nuez moscada y clavo. Huele las especias que han estado en su estante durante meses o años. Si han perdido su tentadora fragancia, deséchelas y disfrute de otras nuevas.
Use mantequilla sin sal. Muchas recetas de frutas horneadas requieren mantequilla, y la margarina no es un sustituto (no sabe tan bien como la mantequilla). Además, la sal en la mantequilla salada puede afectar la delicada dulzura de muchos productos horneados, así que no la saques.
Use jugo de limón recién exprimido. Las recetas de frutas horneadas a menudo usan jugo de limón para evitar que la fruta se ponga marrón. El ácido en el jugo de limón retarda la oxidación de la fruta cuando se expone al aire.
Cuando una receta requiera jugo de limón fresco, nunca use el tipo líquido reconstituido embotellado; sabe más a cera para muebles que a jugo de limón.
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