El índice glucémico es una manera científica de mirar cómo los carbohidratos en los alimentos afectan la sangre de glucosa , o azúcar en la sangre, los niveles. Los científicos saben que todos los carbohidratos elevan el azúcar en la sangre, pero el índice glucémico lleva esta comprensión un paso más allá al determinar cuánto un alimento específico eleva el azúcar en la sangre.
Cuando usa el índice glucémico para planificar sus comidas y refrigerios, está siguiendo una dieta de índice glucémico. No es una "dieta" en el sentido de que existen planes de alimentación específicos que debe seguir, listas de alimentos que debe comer y alimentos que debe evitar, y otros tipos de reglas que son demasiado familiares para las personas que han probado varios métodos para bajar de peso. planes de dieta. En cambio, el índice glucémico le brinda un método para seleccionar alimentos que satisfagan sus necesidades y deseos específicos.
¿Conoce esos mapas superpuestos, en los que comienza con un mapa muy básico, agrega una superposición con más detalles, luego agrega otra superposición con aún más detalles, y así sucesivamente hasta que tenga una imagen completa de un área específica? Piense en usar el índice glucémico de manera similar:
La primera "superposición" es la planificación básica de las comidas. Tu cuerpo te dice que tiene hambre y quiere comida.
Luego viene la capa de nutrición básica, que tiene que ver con el equilibrio. Su comida debe incluir proteínas (pollo, pescado, carnes rojas magras, productos de soja, huevos, nueces / semillas), verduras, grasas saludables (aceite de oliva, aguacates, nueces) y almidón (granos integrales, papas, pasta) para mantener tu cuerpo feliz. Si le echas un vaso de leche y un poco de fruta al lado, tu cuerpo estará aún más feliz.
Finalmente, agrega el índice glucémico para obtener una imagen completa. Debido a que el índice glucémico se aplica únicamente a los alimentos que contienen carbohidratos, se aplica únicamente a las porciones de vegetales, almidón, leche y frutas de su comida. En teoría, ya conoce los valores nutricionales de estos alimentos. El índice glucémico completa el cuadro indicándole cómo estos alimentos afectarán su nivel de azúcar en la sangre, lo que afecta todo, desde su nivel de energía hasta sus antojos de alimentos.
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