Muchas personas se preguntan si les faltará la cantidad necesaria de fibra si eliminan el trigo y otros granos de su dieta. La respuesta corta es "¡absolutamente no!" De hecho, algunos de los alimentos más saludables con los que está reemplazando el trigo (verduras y frutas) tienen más fibra que los granos integrales fortificados que comía antes.
Ahora para la pregunta más importante: ¿Necesita tanta fibra como dicen las recomendaciones (25 a 40 gramos por día)? Sí, pero no debe provenir de granos fortificados cuyo efecto dificulta la absorción de otros nutrientes.
Para comprender qué hace la fibra para el cuerpo, primero debe diferenciar entre los tipos de fibra:
Fibra soluble: la fibra soluble se considera soluble en agua, lo que significa que se disuelve en agua. Te hace sentir lleno y ralentiza la digestión porque se expande en el intestino. También puede producir bultos pegajosos en el intestino, que pueden provocar hinchazón y gases. La fibra soluble es más propensa a la fermentación, lo que ayuda a alimentar las bacterias buenas del intestino. Se encuentra en algunas verduras, frutas, nueces y legumbres.
Fibra insoluble: La fibra insoluble no es soluble en agua. Pasa a través del cuerpo casi sin cambios y tiende a acelerar el tiempo de tránsito, por así decirlo. No es tan propenso a la fermentación, pero puede ayudar a extender el proceso de fermentación a todo el colon. La fibra insoluble se encuentra en la piel de las verduras y frutas y en la porción de salvado de los cereales integrales.
Gran parte de la investigación no es concluyente en cuanto a los beneficios de la fibra. Una de las mayores afirmaciones de la ingesta de fibra es el aumento del tiempo de digestión, que mantiene bajos los niveles de azúcar en sangre (obviamente, un beneficio importante para los diabéticos). Sin embargo, los niveles de azúcar en sangre disminuyen de todos modos con una dieta libre de trigo, por lo que la necesidad de ralentizar la digestión no es un gran problema.
Los estudios bien controlados no muestran ningún beneficio de las dietas ricas en fibra para la reducción del cáncer colorrectal, diverticulitis, síndrome del intestino irritable o estreñimiento. En realidad, tal dieta puede empeorar estas condiciones, a pesar de lo que le diga la sabiduría convencional.
La fibra insoluble en particular puede tener algunas consecuencias adicionales:
Conduce a la osteoporosis: debido al efecto antinutritivo, la fibra insoluble inhibe la absorción de calcio y zinc y agota el calcio que el cuerpo ya contiene.
Aumenta las enfermedades por deficiencia de vitaminas: debido al aumento en el tiempo de tránsito causado por la fibra insoluble, su cuerpo no absorbe las vitaminas solubles en grasa (A, D, E y K) o fósforo, hierro o magnesio con la misma facilidad, lo que puede conducir a una variedad de enfermedades.
La conclusión es comer fibra soluble de frutas, verduras y alimentos fermentados y no sudar tratando de exagerar con su ingesta de fibra. Siga los principios de vivir sin trigo y no debería tener que pensar más en agregar o complementar con fibra extra.
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