Las “mejores costillas que jamás comerá” no son una suposición ni un alarde, ¡es un hecho! Estas delicias sin gluten son deliciosas para chuparse los dedos, no pueden obtener suficiente y hacer memoria.
Herramientas: horno holandés
Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de azúcar morena
1/4 taza de vinagre de sidra
5 tazas de agua
1 cucharada de caldo de res en gránulos
2 cucharadas de melaza
1/4 taza de salsa de tomate
2 cucharaditas de mostaza seca
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/8 cucharadita de clavo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
3 libras de costillitas (2 losas)
Temprano en el día (o el día anterior), ponga el azúcar y el vinagre en un horno holandés grande. Reducir a fuego medio unos 8 minutos hasta que el vinagre y el azúcar formen un almíbar.
Observe con atención porque el almíbar se oscurecerá repentinamente.
Añada inmediatamente el agua y los gránulos de caldo. Agregue la melaza, la salsa de tomate, la mostaza seca, la salsa Worcestershire, el clavo, el chile en polvo y la pimienta de cayena. Déjelo hervir.
Corta cada losa de costillas en secciones más pequeñas. Agréguelos a la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Retire la sartén del fuego. Retire las costillas y colóquelas en un plato. Cubra y refrigere.
Cocine el líquido a fuego medio hasta que se vuelva espeso y almibarado (unos 25 minutos), revolviendo constantemente durante los últimos 5 minutos.
Retire la sartén del fuego y vierta la salsa en un bol. (El rendimiento será de aproximadamente 1 taza de salsa para rociar). Enfríe la salsa, luego cúbrala y refrigérela.
Antes de la cena, precaliente el horno a 350 grados.
Coloque las costillas en una fuente para hornear antiadherente, con la parte inferior hacia arriba.
Rocíe bien con la salsa y hornee a 350 grados durante 20 minutos. Dar la vuelta a las costillas y rociar generosamente. Continúe horneando durante 20 a 25 minutos.
Por porción: Calorías: 607; Grasa total: 28 g; Grasa saturada: 10 g; Colesterol: 218 mg; Sodio: 673 mg; Hidratos de carbono: 16 g; Fibra: 0 g; Azúcar: 13 g; Proteínas: 67g.
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